(1)眼睛看--新鲜合格的牛奶是乳白色或稍带微黄色。组织状态均匀。

　　(2)鼻子闻--新鲜牛乳中含有挥发性的脂肪酸，闻起来有一种乳香味。

　　(3)嘴巴尝--牛奶中的乳糖使牛奶味道微甜，如变质会出现酸味或其他异味。